Café gourmand

Source de la photographie

Madeleines

INGREDIENTS

• 80g beurre fondu
• 2 œufs
• 60g sucre
• zeste de citron ou fleur d'oranger (facultatif)
• 1càc lait
• 130g farine
• 1 sachet levure chimique

RECETTE

• Faire fondre 80g de beurre et réserver.
• Mélanger 2 œufs et 60g de sucre.
• Facultatif : ajouter le zeste de citron ou la fleur d'oranger.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de lait et mélanger.
• Ajouter 130g de farine.
• Mélanger puis verser 1 sachet de levure chimique.
• Enfin, ajouter le beurre fondu.
• Laisser reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit au frais.
• Préchauffer le four 200°C.
• Remplir le moule à madeleines aux 3/4.
• Baisser le four à 170 °C et les faire cuire pendant 13 minutes.

Cookies au beurre de cacahuète

INGREDIENTS

• 200g farine
• 1cc levure chimique
• 1cc bicarbonate
• 1 œuf
• 1cc extrait de vanille
• 1cs lait
• 250g beurre de cacahuète
• 70g beurre
• 100g cassonade
• 50g sucre
• Smarties (ou Oréo, chocolat ...)

RECETTE

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger les 200g de farine, la cuillère à café de levure et de bicarbonate. 
• Dans un autre bol, fouetter 70g de beurre pommade avec 250g de beurre de cacahuète. 
• Ajouter 100g de cassonade, 50g de sucre blanc, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café d'arôme vanille. 
• Ajouter le mélange de farine et mélanger à la cuillère. 
• Former des boules de même taille, les rouler dans la cassonade et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
• Enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Mini mousse au chocolat 

INGREDIENTS

• 90g chocolat noir 70%
• 20cl crème liquide entière 
• 15g sucre glace

RECETTE

Couper le chocolat en morceaux et le verser dans un saladier avec 4cl de crème. Le faire fondre au bain-marie en mélangeant au fouet. 
Laisser refroidir un peu. 
Fouetter le reste de crème (16cl) au batteur électrique en ajoutant peu à peu 15g de sucre glace. 
Incorporer délicatement et petit à petit la crème chantilly au chocolat. 
Verser la mousse dans des mini moules et réserver 3h au frigo. 

Mini crumble

INGREDIENTS

• 16 biscuits Thé LU
• 4 pommes Golden
• 70g beurre demi-sel
• 25g cassonade
• 2càs miel liquide
• cannelle

RECETTE

•  Couper les 4 pommes en petits cubes. 
• Dans une casserole, faire fondre 70g de beurre demi-sel et faire blondir les pommes. 
• Ajouter la cannelle et 2 cuillère à soupe de miel et laisser compoter 20 minutes. 
• Préchauffer le four à 200°C. 
• Ecraser 4 biscuits avec 20g de beurre et 25g de cassonade. 
• Dans un plat, ranger côté à côté 6 biscuits, répartir la moitié des pommes, recouvrir d'une seconde couche de biscuits puis de pommes. 
• Parsemer de biscuits concassés et enfourner pour 20 minutes. 

CRUMBLE AUX POIRES & CRÈME DE MARRONS

INGREDIENTS

• 6 poires
• 6 marrons glacés
• 150g crème de marron
• 180g farine
• 35g poudre de noix
• 95g beurre 
• 40g sucre roux

RECETTE

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Mélanger les 180g de farine, 40g de sucre roux et 95g de beurre ramolli. Malaxer du bout des doigts jusqu’à mélange sableux. 
• Peler les poires et les couper en morceaux. 
• Réaliser des brisures avec les marrons glacés. 
• Mettre les poires en couche au fond du plat à gratin. Parsemer de brisures de marrons, ajouter la crème de marron et recouvrir de pâte à crumble. 
• Enfourner pendant 20 à 25mn jusqu’à ce que le crumble soit doré.