Cake Mojito

INGREDIENTS

• 3 œufs
• 10 g de levure chimique
• 40g jus de citron vert + zeste d'1 citron vert
• 190g sucre
• 8 feuilles de menthe
• 40g rhum blanc
• 140g beurre
• 210g farine

RECETTE

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre 140g de beurre.
• Frotter 8 feuilles de menthe avec 110g de sucre.
• Ajouter 3 œufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Verser le beurre fondu, le jus d'1 citron, 20g de rhum blanc, le zeste du citron, 210g de farine, 10g de levure et bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake.
• Enfourner en baissant la température du four à 160°C, pendant 50 minutes.

Ensuite préparer le sirop d'imbibage.

• Faire chauffer ensemble 80g d'eau, 80g de sucre, 20g de rhum blanc à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner le cake à sa sortie du four.
• Bien imbiber tous les côtés, tout le sirop doit être utilisé.

Source de la recette