Tiramisu aux madeleines

INGREDIENTS

• 12 madeleines
• 260g mascarpone
• 3 oeufs
• 60g sucre roux 
• 20cl café
• 1 orange (ou 1 citron)
• 30g cacao en poudre

RECETTE 

• Séparer 3 jaunes des blancs d’œufs. 
• Monter les blancs en neige puis réserver.
• Fouetter les 3 jaunes avec 60g de sucre roux et 260g de mascarpone.
• Râper le zeste d'1 orange ou d'1 citron pour parfumer la crème.
• Incorporer délicatement les blancs à la crème pour obtenir une préparation bien homogène et aérienne.
• Couper 12 madeleines en morceaux puis les imbiber quelques secondes dans le café.
• Dans des ramequins ou dans un plat, alterner les couches de madeleines imbibées de café et de crème.
• Réserver au frais pendant minimum 2h.
• Saupoudrer de cacao, servir bien frais !

Source de la recette