Tarte aux noix de pécan (pecan pie)

INGREDIENTS

Pour la pâte :

• 140g de beurre
• 65g de sucre glace
• 2g de sel
• 40g de poudre d’amande 
• 1 oeuf
• 250g de farine 

Pour la garniture :

• 60g de beurre fondu
• 85g de cassonade
• 100g de sirop d’érable 
• 1/2 cuillère à café de poudre de Vanille
• 1 càc maizena
• 3 oeufs
• 170g noix de pécan grossièrement hachée
• 125g de noix de pécan pour le dessus

Source de la photographie

RECETTE

• Dans un grand saladier, fouetter 140g de beurre ramolli et 65g de sucre glace. 
• Ajouter 250g de farine tamisée, le sel et 40g de poudre d’amandes. 
• Mélanger puis incorporer 1 oeuf. 
• Écraser la pâte en une seule fois sur le plan de travail fariné, puis la former une boule. 
• Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• Préchauffer le four à 170°C.
• Étaler la pâte sur un papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm puis garnir le moule à tarte beurré et fariné de 25 cm de diamètre.
• Piquer le fond de la tarte et la placer 5 minutes au congélateur.
• Faire cuire le fond de tarte environ 15 minutes.

• Pendant ce temps, préparer la garniture ; hacher 170g de noix de pécan. 
• Mélanger au fouet 3 œufs et 85g de cassonade. 
• Ajouter 60g de beurre fondu, 1/2 càc de vanille, 1 càc de fécule de maïs, la pincée de sel, 100g de sirop d’érable et les noix de pécan hachées.
• Verser le mélange sur le fond de tarte légèrement refroidi, garnir de 125g de noix de pécan entières et enfourner à nouveau pour environ 30 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tarte devient bien dorée.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Source de la recette