Tarte chocolat blanc et fraises

INGREDIENTS POUR LE FOND DE TARTE

• 1 œuf
• 90g beurre
• 90g sucre roux
• 260g farine
• 1càc levure chimique
• 75g pépites chocolat noir
• sel

INGREDIENTS POUR LA GANACHE

• 270g chocolat blanc
• 50g beurre
• 12,5cl crème liquide
• gingembre

GARNITURE

• confiture de fraises
• 300g fraises
• 15cl crème liquide (min 30%)
• 40g sucre glace
• œufs en chocolat

RECETTE

• Préparer le fond de tarte : mélanger 90g de beurre mou avec 90g de sucre roux. 
• Ajouter 1 œuf. Incorporer 260g de farine, 1 cuillère à café de levure et 1 pincée de sel. Ajouter 75g de pépites de chocolats. 
• Réserver la boule au frigo au moins 30 minutes. Puis étaler la pâte dans le moule et réserver au frigo au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner la pâte 25-30 minutes (recouvrir de haricots secs pour que la pâte ne se déforme pas trop). 
• Préparer la ganache : faire chauffer 12,5cl de crème liquide avec du gingembre. 
• Verser sur 270g de chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu (replacer au bain-marie si besoin). 
• Ajouter 50g de beurre dans la ganache. 
• Une fois le fond de tarte cuit, étaler une couche de confiture au fond puis verser la ganache. Réserver au moins 3h au frais. 
  
• Laver et couper les fraises. Prépare une chantilly en fouettant 15cl de crème liquide bien froide avec 40g de sucre glace.
• Décorer la tarte avec les fraises, des petits œufs en chocolat, des décorations comestibles...