Dahl de lentilles corail

INGREDIENTS

• 300g lentilles corail
• 2 oignons
• 1 ail
• 2 carottes
• 200g tomates concassées
• 1 càc gingembre
• 1càc cumin
• 1 càc coriandre
• 1 càc curcuma
• 1 càc curry
• 20 cl lait de coco

RECETTE

• Faire cuire 300g de lentilles corail pendant 6 minutes puis réserver. 
  
• Faire cuire 2 carottes coupées en rondelles au cuit-vapeur puis réserver.
• Faire revenir 2 oignons et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter 200g de tomate concassées, 20 cl de lait de coco et ajouter les épices : gingembre, cumin, coriandre, curcuma, curry. Laisser mijoter 10 minutes. 
  
• Ajouter les carottes et les lentilles.