Boulettes Arancini

INGRÉDIENTS

• 500g veau haché
• 2 gousses d'ail
• 260g chapelure
• 35g farine
• 60ml lait
• 40g parmesan 
• 4 oeufs 
• 1cas huile olive
• Huile végétale 
• Sel & poivre
• 1 vocal de pesto (ou aioli)

RECETTE

• Hacher 2 gousses d'ail.
• Mélanger 50g de chapelure et 60ml de lait. Réserver 5 minutes, jusqu'à ce que le lait soit entièrement absorbé.
• Ajouter 500g de veau haché, 40g de parmesan râpé,  l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène. Mouiller ses mains et façonner des boulettes.
• Repartir 35g de farine, 210g de chapelure et 3 oeufs battus dans des bols séparés. Rouler les boulettes dans la farine, les tremper dans l'oeuf puis les rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement absorbées. 
• Dans une poêle, chauffer de l'huile végétale à feu vif puis faire dorer les boulettes pendant 5 à 6  minutes en les retournant plusieurs fois. 
• Réserver au chaud sur du papier absorbant.
• Servir avec du pesto en accompagnement.

Source de la recette

Magazine Modes & travaux - Mai 2021