Pâte sablée façon Pierre Hermé

 

INGREDIENTS

• 140g de beurre
• 2g sel
• 75g sucre glace
• 25g poudre d'amande
• 1 œuf
• 250g farine

Permet de faire 2 pâtes pour un moule de 24cm.

RECETTE

• Au robot, battre 140g de beurre, 75g de sucre glace et 2g de sel. 
• Ajouter 1 œuf et 25g de poudre d'amande.
• La préparation doit devenir crémeuse. 
• Ajouter 250g de farine et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Former une galette, la filmer et réserver au frigo au moins 2 heures. 
• Foncer un plat à tarte puis replacer au frais 15 minutes. 
• Préchauffer le four à 200°C.
• Cuire la pâte à sec ou avec la garniture (suivant la recette) 20 à 30 minutes.

Source de la recette