Brioches nuage

INGREDIENTS

• 500g farine
• 1 œuf + 1 jaune d'œuf
• 10g levure boulanger
• 60g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• sel 
• 230g eau
• 80g beurre
• chocolat

RECETTE

• Dans le bol du robot pâtissier, mélanger 500g de farine, 10g de levure sèche, 60g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 œuf et 230g d'eau chaude.
• Pétrir à vitesse basse pendant 3 minutes. 
• Ajouter 80g de beurre et augmenter la vitesse. 
• Quand la pâte se détache des bords, baisser la vitesse et pétrir 5 minutes. 
  
• La pâte ne doit pas coller. Couvrir le bol et laisser reposer 1h.
• Façonner des boules de 80g et les poser sur une plaque. 
  
• Pour des petits pains fourrés, envelopper un carré de chocolat dans la boule.
• Laisser reposer 30 minutes. 
• A l'aide d'un pinceau, dorer au jaune d'œuf. 
• Ajouter des grains de sucre (ou pépites de chocolat) et enfourner 20 minutes à 180°C. 
• Recouvrir d'un torchon jusqu'à refroidissement.