Mini brioches aux pépites de chocolat

Photographie de Chacha

INGREDIENTS

• 250g farine
• 40g sucre
• 3g sel
• 10g levure boulanger
• 3 œufs
• 125g beurre
• 100g chocolat

RECETTE

• Dans un robot pâtissier, mélanger 250g de farine, 40g de sucre, 3g de sel, 1 sachet de levure du boulanger et 3 œufs. 
  
• Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
• Ajouter 125g de beurre coupés en morceaux puis pétrir pendant 20 minutes à vitesse lente. 
• Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit humide.
• Dégazer à la main puis ajouter 100g de pépites de chocolat et mélanger doucement. 
• Envelopper la boule dans du film alimentaire et réserver 10 minutes au congélateur. 
• Diviser en 10 petites boules et poser chacune sur une plaque de cuisson. 
• Laisser lever 2h à température ambiante. 

• Préchauffer le four à 170°C. 
• Battre un œuf et badigeonner les petits boules à l'aide d'un pinceau puis enfourner 15 minutes.

Photographie de Chacha

Source de la recette