Biscuits fourrés chocolat et praliné

Photographie de Chacha

INGREDIENTS

• 1 jaune d'œuf
• 90g beurre demi-sel
• 200g farine
• 50g sucre glace
• 1 poignée de noisettes concassées
• 20cl crème liquide
• 150g chocolat noir
• 30g praliné

RECETTE

• Râper 150g de chocolat noir et ajouter 30g de praliné.
• Chauffer 20cl de crème liquide, lorsqu'elle frémit, verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques secondes puis mélanger à la maryse jusqu'à ce que ce soit homogène. Réserver au frais au moins 2 heures. 
• Mélanger 200g de farine et 90g de beurre demi-sel coupé en cube jusqu'à obtenir du sable. 
• Ajouter 1 jaune d'œuf puis incorporer progressivement 50g de sucre glace et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène. Former une boule et la filmer. Réserver 1h au frigo. 
• Préchauffer le four 180°C, découper à l'emporte pièce. Parsemer de noisettes la moitié des biscuits. Enfourner 12 à 15 minutes. 
  
• Laisser refroidir puis napper les sablés de ganache à la poche à douille et recouvrir d'un autre biscuit. 

Photographie de Chacha

Source de la recette