Le gâteau marbré de Cyril Lignac

INGREDIENTS POUR LE CAKE NATURE  

• 30g beurre doux
• 5 jaunes d'oeufs
• 200g sucre 
• 70g crème liquide (7cl)
• 100g farine (55)
• 2g levure
• 1 gousse vanille

INGREDIENTS POUR LE CAKE AU CHOCOLAT 

• 30g beurre doux
• 4 jaunes d'oeufs
• 110g sucre 
• 20g cacao
• 2g levure chimique
• 90g farine (55)
• 60g crème liquide

Source de la photographie

RECETTE 

POUR LE GATEAU NATURE 

• Faire fondre les 30g de beurre.
• Mélanger les 5 jaunes d'œufs avec les 200g de sucre.
• Ajouter les 70g de crème liquide puis 100g de farine tamisée avec la levure. 
• Mélanger délicatement. 
• Incorporer le beurre fondu et la vanille. 
• Réserver.

POUR LE GATEAU CHOCOLAT 

• Faire fondre les 30g de beurre. 
• Mélanger 4 jaunes d'œufs avec 110g de sucre et 20g de cacao.
• Ajouter 60g de crème liquide, 90g de farine tamisée avec la levure. 
• Mélanger délicatement. 
• Incorporer le beurre fondu et réserver. 

• Préchauffer le four à 165°. 
• Remplir plat d'1/4 nature puis chocolat puis nature. 
• Avec une maryse, marbrer le gâteau dans la largeur (piquer la pâte). 
• Enfourner pour 45 minutes. 

Source de la recette