Carrot Cake gourmand

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INGREDIENTS POUR LE GATEAU

• 1 poignée de noix du brésil
• 2 poignées d'amandes
• 2 poignées de noix
• 225g farine
• 150g cassonade 
• 1 sachet levure
• 3 œufs
• 110g beurre 
• 5 carottes
• 1cc 4 épices
• 2cc cannelle

INGREDIENTS POUR LE GLACAGE

• 500g mascarpone
• 2cs sucre
• extrait vanille

RECETTE

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Concasser les noix et amandes.
• Eplucher et râper les carottes.
• Battre les 3 œufs, les 150g de sucre roux, 110g de beurre fondu  et le mélange d'épices.
• Ajouter 225g de farine et le sachet de levure.
• Incorporez les noix puis les carottes. 
• Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir. 
• Fouetter 500g de mascarpone avec 2 cuillère à soupe de sucre en poudre et vanille. 
• Tartiner le gâteau et décorer avec quelques noix. 

Mettre au frais pendant au moins 12h.

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