Layer Cake framboises

INGREDIENTS POUR LE GATEAU

Préchauffer le four à 180°C.
Placer les noisettes entières sur une plaque et enfournez pour 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes.
Retirer leur peau puis les concasser.
Mélanger 150ml de lait et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans un bol.
Dans un saladier, mélanger 50g de beurre mou avec 60g de cassonade.
Ajouter 60ml de miel puis les 2 œufs en fouettant entre chaque. Réserver.
Dans un second saladier mélanger 100g de farine, 80g de Maïzena et le bicarbonate alimentaire. Ajouter les noisettes puis mélanger avec le précédent mélange. Ajouter le lait délicatement et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
Verser le tout dans un plat d'au moins 15cm de hauteur pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler.

Verser 3 blancs d'oeuf et 130g de sucre en poudre dans saladier. Le mettre sur une casserole d'eau frémissante et foutter au batteur électrique jusqu'à ce que la meringue atteigne 65°C puis retirer le saladier du feu.
Continuer de battre à température ambiante jusqu'à ce que la température retombe.
Ajouter petit à petit 180g de beurre mou coupé en morceaux sans cesser de battre.
Verser 2 cuillère à café de purée de noisette et fouetter doucement.
Réserver au frigo pour 30 minutes.

Couper le gâteau en 3 dans le sens horizontal. Utiliser un couteau à pain et un plateau roulant pour plus de facilité.
Garnir une poche à douille de la crème au beurre et répartir entre chaque couche du gâteau de la crème.
Une fois monté, garnir tout autour du gâteau de la crème au beurre et lisser à la spatule.
Possibilité de colorer la crème au beurre restante pour la décoration du gâteau.