Fraisier 🍓

Génoise

• 120g farine
• 120g sucre (on peut mettre moins)
• 4 oeufs

- Préchauffer le four à 200°.

- Battre oeufs + sucre pendant 4-5 minutes (il faut que ça double de volume). 

- Ajouter la farine en 2-3 fois et l'incorporer avec spatule. 

- Verser la préparation sur la plaque et lisser avec une maryse. 

- Mettre au four à 180° pendant 10mn. Surveiller et arrêter dès que c'est coloré.

Fraisier

• 2 génoises 
• 250g mascarpone
• sucre glace
• 48 cl crème entière
• 300g fraises
• pâte amande rose

- Mélanger mascarpone + crème et monter en chantilly en ajoutant petit à petit 3-4 cuillère à soupe de sucre glace. 

- Tailler la génoise en 2 rectangles (ou en faire 2).

- Placer le 1er cadre de génoise.

- Couper les fraises en tranches et tapisser le contour du cadre. S'il en reste, les couper en 2. 
- Travailler la pâte d'amande et l'étaler. Recouvrir de pâte. 

Placer 2h au frais